包子这个馅,清爽不油腻,比肉馅的好吃多了,

包子这个馅,清爽不油腻,比肉馅的好吃多了,出锅连吃4个,过瘾



蒸包子时,有人说放泡打粉,错!教您正确做法,包子暄软味道鲜!我家是地道的北方人,以面食为主,从小就学会各种面食,例如:饺子,包子,馒头等等。每周都会利用周末的时间蒸上一锅大包子,包子皮特别暄软好吃,家人都很喜欢。




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蒸包子很多人都说要用泡打粉,其实不对,用了泡打粉包子皮会软但是疏松不筋道,山东人自己在家做包子,做馒头从来都不用泡打粉。其实不用泡打粉,只要多这1步,包子,馒头一样的松软更好吃。今天和大家分享这款包子的做法,皮暄软馅清香爽口,吃起来比肉馅的都好。


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所用材料:面粉500克,酵母粉3克,韭菜500克,豆腐1块,虾皮少许,盐适量,鸡精少许,花生油。


做法步骤:


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第一步:酵母粉放入水稀释,倒入面粉中和成软硬适中的面团,静置发酵到蜂窝状,这个过程大约1小时就可以,如果室温较低,就要延长发酵的时间。


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第二步:韭菜摘洗干净,控干水分。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高,并含有能杀菌消毒的抗生素,平时适当的吃一些可以增强抵抗力。


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第三步:把豆腐切丁,韭菜切末,一起放到盆里,先加入适量的花生油拌匀,这样韭菜就会延缓出水。


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第四步:然后再放入适量的盐和鸡精调味,最后加入虾皮拌匀。这样简单的调馅,味道很好吃,清香爽口。


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第五步:发酵好的面团揉匀,揪成小剂子,用擀面杖擀成包子皮。


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第六步:拿一个包子皮,放上馅料,馅料可以多放,因为韭菜不出数,所以要多放才会感觉馅多。


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第七步:顺着边捏紧,包子就做好了,把蒸好的包子放到温暖的地方,盖上湿布,静置发酵约20分钟,这一步很重要,省略了这一步包子不暄软。


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第八步:锅里放入水,把篦子抹油防粘,放上包子,开锅后大约蒸15分钟即可出锅,韭菜包子不可蒸制时间过长,时间长了韭菜棋牌游戏下载就会变色,影响味道和口感。


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第九步:包子拿出趁热吃,一咬满口汤汁,特别的好吃,这个馅的包子最好一次吃完,如果储存味道就会大打折扣。包子这个馅,清爽不油腻,比肉馅的好吃多了,出锅连吃4个,过瘾!


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峰儿话语:


1,蒸包子或者蒸馒头一定要在上锅蒸之前进行二次发酵,这一步一定不要省略,如果省略了,那么蒸出的包子或者馒头都会发硬不暄软。


2,韭菜豆腐馅的包子蒸的时间不要过久,如果蒸制的时间太长,韭菜就变色会影响口味。




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